Miel de Chataignier - L'ours et l'abeille
Nouveau produit
Miel des Pyrénées ariégeoises.
Un miel aux arômes de caramel, nougat avec une pointe de senteur d’herbe coupée…
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Pour protéger et partager le territoire sauvage des Pyrénées ariégeoises avec toutes les espèces animales, L'apicultrice Marie-Noëlle Delpoux-Silvain engagés pour la restauration de la population des Ours dans les Pyrénées.
C’est le lieu qui réceptionne les produits de la ruche, c’est la dernière étape d’un processus qui a commencé par une goutte de nectar récolté par l’abeille au fond du calice de la fleur.
Le miel est stocké dans un espace chauffé et déshumidifié pour faciliter l’extraction et la conservation. Les cadres de miel sont retirés des corps de ruches, un couteau retire la pellicule que les abeilles ont déposée à la surface des alvéoles.Le cadre est ensuite introduit dans un extracteur : par la force centrifuge, le miel est expulsé des alvéoles vers les parois de l’extracteur.
Il est ensuite filtré et stocké dans un maturateur (fût en inox) dans lequel il restera quelques jours.
Les impuretés (fragments de cire principalement) plus légères que le miel remontent à la surface. Elles sont retirées, le miel est alors apte à sa mise en pot.
Une attention particulière est portée sur le Miel de Bruyère Callune : son aspect très gélatineux demande un mode d’extraction différent.
Personnellement nous excluons dans notre manière de faire l’utilisation de la centrifugeuse qui altère ses valeurs gustatives.
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